El lagar es la pieza más representativa a la hora de hacer vino. La pisa de la uva en él para obtener vino es una tradición que ha pasado de generación en generación, ya que el acto de pisar la uva se asemeja a una danza de folclore, en la que las personas danzan sobre la uva apoyadas en la viga superior. En cuanto a su construcción, los lagares suelen estar hechos de madera de tea, lo cual les aporta peso y robustez. Están compuestos de varias partes: una en la que se pisa la uva, un lagareto en el que se recoge el mosto, y el resto de vigas que sirven como mecanismos. Su origen, al igual que el de las vides, se remonta al archipiélago portugués de Madeira. Y a pesar de que la tradición de prensar cultivos como la aceituna estaba extendida en la geografía peninsular, en Canarias seguía siendo popular pisar la uva, con numerosas referencias históricas y literarias sobre el reconocimiento mundial que ha tenido.
Before the machine age reached these volcanic slopes, wine was made by foot. The lagar (a wooden press where people would dance on the grapes to extract the juice) sits at the heart of Fuencaliente's winemaking tradition, and its rhythm echoes in the harvest to this day. Built from tea pine, a dense local wood that resists moisture and time, the lagar is a feat of vernacular engineering. The pressing platform, the lagareto where the must collects, the system of beams and levers: every part has a purpose refined over centuries. The tradition came to the Canary Islands from Madeira, and it took root here with particular strength. Treading grapes is still practised in Fuencaliente, and the wines produced on these lapilli soils have earned recognition far beyond the island.
Avant que les machines n'arrivent sur ces pentes volcaniques, le vin se faisait aux pieds. Le lagar (un pressoir en bois sur lequel les vendangeurs dansaient pour extraire le jus des raisins) est au cœur de la tradition viticole de Fuencaliente, et son rythme résonne encore aujourd'hui dans les vendanges. Construit en bois de pin des Canaries, une essence dense qui résiste à l'humidité et au temps, le lagar est un chef-d'œuvre de l'ingénierie paysanne. L'aire de foulage, le lagareto, le système de poutres et de leviers : chaque partie a été affinée au fil des siècles. La tradition est arrivée aux Canaries depuis Madère, et elle s'est enracinée ici avec une vigueur particulière. Le foulage au pied est encore pratiqué à Fuencaliente.
Bevor Maschinen die Ernte übernahmen, wurde auf diesen Vulkanhängen der Wein mit den Füßen gemacht. Der Lagar (ein hölzernes Pressgerät, auf dem die Winzer tanzend die Trauben austraten) steht im Mittelpunkt der Weinbautradition von Fuencaliente und hallt bis heute in der Erntezeit wider. Aus schwerem Lorbeerkiefernholz gebaut, das Feuchtigkeit und Zeit trotzt, ist der Lagar ein Meisterwerk bäuerlicher Ingenieurskunst. Die Tretfläche, das Lagareto, das System aus Balken und Hebeln: jedes Teil wurde über Jahrhunderte verfeinert. Die Tradition kam mit den Madeiranesern auf die Kanarischen Inseln und schlug hier besonders tiefe Wurzeln. Das Treten der Trauben wird in Fuencaliente noch heute praktiziert.
Recorrido
Paradas de la ruta
